Для предотвращения размножения бактерий необходимо:

• Хранить готовые блюда не более 6 часов
• Готовить горячую пищу большими партиями
• Хранить горячую пищу при температуре выше 80°C
• Поддерживать температуру в холодильных шкафах не выше 4°C

Вопрос из теста: Организация ресторанного бизнеса тест.