|
|
Условиями, способствующими разрушению витамина «с» в продуктах, являются
- щелочная среда, доступ кислорода, аскорбиназа, соли тяжЕлых металлов
- кислая среда
- низкая температура и хранение в плохо проветриваемом помещении
- высокая температура и хранение в плохо проветриваемом помещении
Еще вопросы:
|
| |