|
|
Для предотвращения накопления микроорганизмов во вторых блюдах и гарнирах они, в соответствии с санитарными правилами, должны быть реализованы
- в течение 0,5-1 часа, имея температуру не ниже 40° С
- в течение 1-3 часов, имея температуру не ниже 65° С
- в течение 3-4 часов, имея температуру не ниже 75° С
- в течение 5-8 часов, имея температуру не ниже 45°С
Еще вопросы:
|
| |